Citronsyra

Som en av det starkare ätliga syrorna, används citronsyra framförallt som aromämne och konserveringsmedel i livsmedel och drycker, särskilt i läsk och godis. Citronsyra fungerar även bra för att öka effektiviteten hos tvålar och tvättmedel i rengöringsindustrin.

Kemisk formel: C6H807
CAS-nummer: 77-92-9

Egenskaper

Molar vikt: 192.123 g/mol

Smältpunkt: 153 °C

Kokpunkt: 310 °C

Flampunkt: 155 °C

Densitet: 1.66 g/cc

Formulär: Vit, Kristallin

Användningsområden och tillämpningar

Viktiga tillämpningar

Buffertmedel
Food and Nutrition
Rengöringsprodukter
Konserveringsmedel
Aromämne
Oil and Gas
Textilhantering
Läkemedel
Kosmetiska produkter
Tvål och tvättmedel
Kosttillskott

Industrier

Allmän information om citronsyra

Citronsyra utvinns ur citronsaft. Med hjälp av mögelsvampen Aspergillus niger (även känd som "svartmögel") producerar industrin citronsyra i stora mängder för användning inom olika områden, t.ex. dryckes-, livsmedels- och rengöringsindustrin.

Citronsyra är en av de mest utbredda syrorna i växtriket och finns även i äpplen, päron, surkörsbär, hallon, björnbär, vinbär och barrträd. Även svampar, tobaksblad, vin och mjölk innehåller citronsyra. Det är en viktig metabolisk produkt för alla organismer som behöver syre, inklusive människan.

Andra användningsområden för citronsyra

Förutom ovanstående användningsområden kan citronsyra användas som vattenavhärdare, rostborttagningsmedel och mjukgörare. Den används i lim och fungerar som antioxidant. Inom byggnadsindustrin fungerar salterna trinatriumcitrat och trilitiumcitrat, beroende på vilken mängd som används, som fördröjare eller acceleratorer vid härdning av cement. Citronsyra spelar också en roll när det gäller att stötta betong.

Mer av citronsyra

Citronsyra är en karboxylsyra som klassificeras bland frukt-, trikarboxyl- och hydroxikarboxylsyrorna. Det är en färglös och vattenlöslig fast syra. Till skillnad från citronsyra innehåller citronsyremonohydrat vatten - en vattenmolekyl per citronsyremolekyl.

Salter och estrar av citronsyra kallas citrater. Citronsyra kan oxideras med olika oxidationsmedel. I vattenfritt tillstånd bildar citronsyra rombiska kristaller, som är ansvariga för den sura smaken. Om en vattenbaserad lösning bereds av citronsyra leder den elektricitet.

Citronsyra och dess användning för hushållsändamål

Citronsyra finns ofta i rengöringsmedel. Tack vare sin surhet och bildandet av ett kalciumkomplex har den en kalkupplösande effekt. Det är därför ett bra alternativ till rengöringsmedel med ättika, vars lukt ofta upplevs som obehaglig.

Citronsyra används t.ex. för att avkalka tvätt- och diskmaskiner, duschmunstycken, kranar och vattenkokare. Dessutom används citronsyra i tvättmedel och mjukgörare.

Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

Citronsyra i kosmetikaindustrin

Inom kosmetikaindustrin används citronsyra för att justera pH-värdet, t.ex. i hudvårdskrämer. I anti-ageing-produkter främjar den peeling och regenerering av huden.

Det används också i hårvårdsprodukter och ansiktsrengöringsmedel samt vid tillverkning av nagellack och flytande tvål.

Cropped shot of young woman drinking vegan smoothie with metal straw.
GettyImages-1246359613.jpg

Citronsyra i livsmedels- och dryckesindustrin

Citronsyra är märkt som E330 i livsmedelsindustrin och är i allmänhet tillåten i obegränsade doser. Det är en beståndsdel i många frukter och därmed en naturlig ingrediens i många juicer. Citronsyra och dess salter används inom livsmedelsindustrin som smakämne och för konservering.

Den fungerar bland annat som försurningsmedel eller surhetsreglerande medel i livsmedel och drycker som lemonad och iste, och används även i sorbetpulver, godis och sylt. Citronsyra används också vid framställning av öl och vin.

I fiskrätter neutraliserar citronsyra eventuellt dominerande fisklukt. Den används också vid framställning av kött och mejeriprodukter, t.ex. ost.

Citronsyra i jordbruket

Citronsyra används också vid framställning av gödselmedel, algbekämpningsmedel och djurfoder. Den säkerställer snabbare växttillväxt och främjar fotosyntes och fytoextraktion.

Citronsyra i läkemedel

I läkemedel används citronsyra som konserveringsmedel, och inom tandvården används det för att spola rotkanaler. Den förhindrar också blodkoagulering och används därför bl.a. vid konservering av bloddonationer och för koagulationsanalyser.

Intag av små mängder citronsyra främjar absorptionen av kalcium och stimulerar därmed bentillväxten. Kosttillskott innehåller därför ofta kalciumcitrat. Magnesiumcitrat, som förebygger muskelkramper, finns också tillgängligt på marknaden.