Kaliummetabisulfit

Kaliummetabisulfit är ett konserveringsmedel som bevarar matens naturliga färg och skyddar maten mot bakterier. Inom vintillverkning används det som en tillsats under buteljeringen.

Kemisk formel: K2O5S2
CAS-nummer: 16731-55-8

Egenskaper

Molar vikt: 222.312 g/mol

Smältpunkt: 190 °C

Densitet: 2.34 g/cc

Formulär: Pulver, Vit, Gul, Blek, Kristallin

Användningsområden och tillämpningar

Viktiga tillämpningar

Färgämnen
Konserveringsmedel
Livsmedelstillsats
Antibakteriell
Reduktionsmedel
Vinproduktion
Blekmedel

Industrier

Kaliummetabisulfit (kaliumdisulfit)

Kaliumdisulfit är en syntetiskt framställd kemisk förening som inte förekommer naturligt. Den används främst inom livsmedelsindustrin och vinproduktion som konserveringsmedel.

Egenskaper hos kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit är ett vitgult fast ämne med svavelaktig lukt, som förekommer som ett kristallint pulver. Det löses lätt i vatten, men är nästan olösligt i alkohol.

Den kemiska föreningen från disulfidgruppen är ett salt av disvavelsyra. Kaliumdisulfit bryts ned till kaliumsulfat och svaveldioxid vid kontakt med vatten eller syror. Det senare är ansvarigt för föreningens antioxidativa och antimikrobiella egenskaper.

Kaliumdisulfit framställs vanligtvis genom kemiska reaktioner med svaveldioxid och en kaliumförening, såsom kaliumhydroxid eller kaliumkarbonat. Vid framställning med kaliumhydroxid tillsätts svaveldioxid till en vattenlösning av kaliumhydroxid, varvid kaliumdisulfit och vatten bildas. Vid framställning med kaliumkarbonat reagerar svaveldioxid med kaliumkarbonat. Förutom kaliumdisulfit bildas koldioxid som en biprodukt.

The process of washing and cleaning of citrus fruits in a modern production line

Kaliumdisulfit i livsmedelsindustrin

Kaliumdisulfit används främst inom livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och antioxidant under beteckningen E 224. Det omfattas av vissa maximala mängdbegränsningar.

Kaliumdisulfit verkar genom att frigöra svaveldioxid, som hämmar tillväxten av bakterier, jäst och mögel och därmed konserverar livsmedel. Det har också en antioxidativ effekt som förhindrar oxidationsprocesser som påverkar smak, färg och kvalitet hos livsmedel. Som en antioxidant som binder fria syremolekyler förlänger det hållbarheten för färdigrätter och konserverade livsmedel som potatisprodukter eller skaldjur, som lätt oxiderar.

Kaliumdisulfit hindrar också enzymatisk brunfärgning av livsmedel såsom frukt. Det har en färgstabiliserande effekt och bevarar den ljusa färgen hos produkter såsom torkad frukt och fruktjuicer. Kaliumdisulfit är även känt under namnen dumpling white eller dumpling aid. Det förhindrar att dumplings blir gråa under bearbetningen.

Kaliumdisulfit används för stabilisering vid vinproduktion. Det hämmar oönskade mikroorganismer under jäsningen. Det förhindrar oxidation, vilket gör att vinet håller sig friskt längre. Det säkerställer också att den ursprungliga smaken och färgen bevaras.

Rolls of fabric and textiles in a factory shop or store or bazar. Multi different colors and patterns on the market. Industrial fabrics.

Kaliumdisulfit i textilindustrin

Kaliumdisulfit används inom textil- och färgningsindustrin som reduktionsmedel, särskilt vid färgning av tyger med indigo. Indigo är ett naturligt blått färgämne som är svårlösligt i oxiderad form och har svårt att fästa på fibrer. Genom att använda kaliumdisulfit omvandlas indigo till sin reducerade form, som är vattenlöslig och fäster bättre på textilfibrer.

Kaliumdisulfit används också för färgfixering. Det stabiliserar färgämnenas bindning till fibrerna och förbättrar färgintensiteten. Som oxidationshämmare förhindrar kaliumdisulfit att färgämnen oxiderar i förtid och därmed förlorar sin färgkraft.

Kaliumdisulfit används också inom textilindustrin för att behandla textilier före färgning. Det hjälper till att avlägsna vissa ämnen eller föroreningar från tygerna som kan påverka färgningsresultatet.

Kaliumdisulfit i byggindustrin

Inom byggindustrin används kaliumdisulfit främst vid betongbearbetning och cementtillverkning. Det tillsätts i betongplastifieringsmedel eller betongfördröjningsmedel och möjliggör bättre kontroll av betongens härdning och bearbetning, vilket är särskilt viktigt i varma klimat eller vid stora byggprojekt.

I cementindustrin används kaliumdisulfit för att fördröja cementens hydratiseringsprocess.

Kaliumdisulfit fungerar också som ingrediens i rengöringsmedel för att avlägsna betongrester från utrustning eller maskiner. Det är också en ingrediens i korrosionshämmande medel för att förhindra rostbildning på järn- eller ståldelar i byggprojekt.

Cropped shot of a young woman cleaning the surface of a TV with cleaning spray and antistatic cloth at home during the day
GettyImages-1212388937.jpg

Kaliumdisulfit i rengöringsindustrin

Inom rengöringsindustrin används kaliumdisulfit inom specialområden såsom desinfektion vid livsmedelsbearbetning och borttagning av missfärgningar. Direkt användning i hushållet eller som allrengöringsmedel är ovanligt.

Kaliumdisulfit fungerar till exempel som en källa till svaveldioxid, som används i vissa desinfektionsprocesser mot mikroorganismer såsom bakterier, jäst och mögel, till exempel vid rengöring av vin- eller livsmedelslagringstankar.

Ytrengöringsmedel kan innehålla kaliumdisulfit för att avlägsna eller förhindra oxidationsrelaterade fläckar eller missfärgningar.

Kaliumdisulfit i polymerindustrin

I polymerindustrin fungerar kaliumdisulfit som reduktionsmedel och initiator i vissa polymerisationsreaktioner, såsom radikalpolymerisation. Det hjälper till att starta eller kontrollera de reaktioner som är nödvändiga för att kombinera monomerer till polymerer.

Kaliumdisulfit används också för att förhindra oxidation i polymerer, särskilt vid bearbetning av plaster. Det bidrar till polymerernas stabilitet och förlänger plastprodukternas livslängd.

I vissa tillämpningar modifierar kaliumdisulfit bland annat ytan på belagda eller färdigbehandlade plaster.

Det används också vid tillverkning av gummi och latex för att kontrollera eller stabilisera polymerisationsprocessen.

Kaliumdisulfit i vattenrening

Svaveldioxid som frigörs av kaliumdisulfit fungerar som ett reduktionsmedel och spelar en roll i olika vattenreningsprocesser.

Vid vattenrening används kaliumdisulfit för avklorering. Det avlägsnar resterande klor eller kloraminer från vattnet. Detta är relevant för exempelvis livsmedelsindustrin, vattenbruk, dricksvattenrening och avloppsrening.

Kaliumdisulfit används också vid vattenrening för att avlägsna syre. Det minskar halten av löst syre i vattnet, vilket orsakar korrosion i rör, pannor och andra system.

I industriella tillämpningar används kaliumdisulfit för att kontrollera oxidationsprocessen, till exempel vid behandling av processvatten.

Andra användningsområden för kaliumdisulfit

Kaliumdisulfit används inom läkemedelsindustrin på grund av sina antioxidativa och konserverande egenskaper. Det säkerställer stabiliteten hos aktiva ingredienser och förlänger läkemedels hållbarhet. Det används både i färdiga preparat och under tillverkningen.

Inom jordbruket används kaliumdisulfit vid lagring, konservering och bearbetning av jordbruksprodukter. Det skyddar till exempel nyplockade druvor avsedda för konsumtion eller vinproduktion från mikrobiell nedbrytning under lagring och transport, och potatis eller äpplen från enzymatisk brunfärgning.

I djurfoder används kaliumdisulfit för att konservera djurfoder såsom majs- eller gräsensilage, spannmål eller fiskmjöl. Det fungerar också som en antioxidant som förhindrar nedbrytning av känsliga näringsämnen såsom vitaminer eller fettsyror i djurfoder.