Salpetersyra är en oorganisk mineralsyra. Salpetersyran är flytande och har en stickande lukt och kan blandas med vatten i valfritt förhållande. Den reagerar häftigt med etanol och är färglös i rent tillstånd. Kemikalien är en av de starkaste syrorna och kan till och med lösa upp ädelmetaller som silver. Koncentrerad salpetersyra bryts lätt ned, särskilt när den utsätts för ljus, och har ofta en gulaktig eller rödaktig nyans på grund av den kvävedioxid (NO2) som finns upplöst i den. En lösning av salpetersyra och kvävedioxid kallas "rykande salpetersyra":
När salpetersyra kommer i kontakt med luft eller överskrider sin kokpunkt bryts den ned och bildar den rödbruna, mycket giftiga kvävedioxiden (NO2). Denna kvävedioxidgas liknar orangebrun rök och ger "rykande salpetersyra" dess namn. Som beskrivits ovan bildas kvävedioxid när salpetersyra bryts ned eller reagerar. Den har en starkt oxiderande effekt och främjar därmed brand - så den kan antända vissa lättantändliga material som trä eller halm.
Synonymen "separationsvatten" för salpetersyra kommer från det faktum att silver kan lösas ut ur guld med en 50-procentig lösning av kemikalien, dvs. metallerna guld och silver kan separeras från varandra. Koncentrerad salpetersyra reagerar med andra syror. En av de mest kända föreningarna är den med saltsyra (HCl), som bildar den så kallade "aqua regis" (latin), även känd som kunglig syra, som även kan lösa upp ädelmetaller som guld och platina. Salpetersyrans salter bildas när salpetersyra reagerar med metaller.
Salpetersyrans salter (och estrar) kallas nitrater. De har gett syran dess namn, som härrör från de vanliga namnen på vissa av dess alkali- och jordalkalisalter, som slutar med namnet salpeter - t.ex. natriumnitrat (chilesalpeter), kaliumnitrat (kaliumsalpeter), ammoniumnitrat (ammoniumsalpeter), kalciumnitrat (kalciumsalpeter eller murarsalpeter) eller bariumnitrat (baryttsalpeter). Sedan 1908 har salpetersyra framställts i industriell skala genom katalytisk oxidation av ammoniak med hjälp av den så kallade Ostwaldprocessen.
Salpetersyra används i olika koncentrationer. En 65- till 69-procentig lösning anses vara koncentrerad salpetersyra, som främst används i laboratorier. Inom industrin används vanligen salpetersyra i en koncentration på 68 procent. En 100-procentig lösning av kemikalien används sällan. Salpetersyra får handlas fritt i en koncentration på upp till tre procent.