Xantangummi

Xantangummi har enastående användbara egenskaper, till exempel hög viskositet i låga koncentrationer, nästan oförändrad viskositet vid temperaturförändringar och utmärkt stabilitet över ett stort pH-intervall. Det ger även en stark stabilitet vid frysning/tining då det har anmärkningsvärda suspensionsegenskaper. Det brukar ingå tandkräm där det ofta används som förtjockningsmedel. I livsmedelsindustrin används det i en rad produkter, såsom såser, dressingar, kött och fågel, bakverk, konfektyr, drycker och ett flertal mejeriprodukter. Det är dessutom en av de vanligaste ingredienserna i kosmetika och kroppsvårdsprodukter.

Kemisk formel
C35H49O29
CAS-nummer
11138-66-2, 39464-87-4

Egenskaper

Molar vikt
933.7462g/mol
Formulär
Pulver

Användningsområden och tillämpningar

Viktiga tillämpningar

  • Food and Nutrition
  • Oil and Gas
  • Personal care
  • Kosmetiska produkter

Industrier

Allmän information om Xantangummi

Xantangummi är en naturligt förekommande polysackarid. Den utvinns ur sockerhaltiga substrat med hjälp av bakterier av släktet Xanthomonas och används huvudsakligen som livsmedelstillsats och inom kosmetikaindustrin.

Xantangummi metaboliseras inte av den mänskliga organismen och är därför en kostfiber. Det bryts delvis ned i tarmen av mikroorganismerna i matsmältningskanalen.

Egenskaper hos xantangummi

Xantangummilösningar har en s.k. pseudo yield point, dvs. de blir tillfälligt tunnare om de rörs om snabbt (tixotropi). Blandat med johannesbrödskärnmjöl har xantangummi också en synergistisk effekt. Det bildar termoreversibla geler som kännetecknas av mycket goda vattenbindande egenskaper och hög elasticitet. Detta gör dem mycket intressanta för både livsmedels- och kosmetikaindustrin.
GettyImages-596100312.jpg

Xantangummi i livsmedelsindustrin

Xantangummi är en livsmedelstillsats (E 415) som används som förtjocknings- och geleringsmedel inom livsmedelsindustrin. Den är även godkänd för ekologiska livsmedel enligt EU:s ekologiska regelverk. Ämnet sväller i en vattenlösning och ökar därmed produktens viskositet. Det fungerar som förtjockningsmedel i mejeriprodukter, guacamole, såser, tomatketchup, majonnäs, senap och dressingar samt andra vegetariska livsmedel. Om xantangummi kombineras med johannesbrödgummi (E 410) bildas en gummiliknande gel.
Om xantangummi tillsätts i bröddeg håller sig produkten fräsch längre, eftersom ämnet ökar degens vattenbindande förmåga. Xantangummi minskar bildandet av iskristaller i glass och ser till att suspenderade fasta ämnen fördelas jämnt i fruktjuicer.
GettyImages-1046862688.jpg

Xantangummi i kosmetikaindustrin

Xantangummi används vid framställning av vattengeler och ingår i många produkter inom kosmetikaindustrin, till exempel i lotioner, schampon, tandkräm, flytande tvål, smörjmedel och mascara.
A pumpjack on the prairie. Alberta, Canada. The oil industry is a major driver of the economy in the Western Canadian province. Additional themes in the image include crude oil, oil output, economy, drilling, keystone pipeline, oil field, oilsands, Calgary, alberta, rig, oil industry, natural gas, and power and energy.

Xantangummi i olje- och gasindustrin

Xantangummi används i olika processer inom olje- och gasindustrin. I borrslam förbättrar det viskositeten så att fasta ämnen kan hållas i suspension och effektiv kylning och smörjning säkerställs vid borrning av borrhål.
Xantangummi kan också underlätta oljeproduktionen genom att minska vattenflödet i oljefältet så att mer olja kan utvinnas. Sist men inte minst används xantangummi för stabilisering av brunnar.

Variety of pills and capsules

Xantangummi i läkemedelsindustrin

Som suspenderingsmedel inom läkemedelsindustrin förbättrar xantangummi stabiliteten hos flytande läkemedel som ögondroppar och febernedsättande saft. Läkemedel som innehåller fasta ämnen förblir därmed jämnt fördelade i vätskan och sätter sig inte.
Eftersom viskositeten hos ämnen kan påverkas med xantangummi, används det i medicinska geler och krämer och optimerar därmed deras hanterbarhet.
Xantangummi fungerar också som filmbildare för tabletter. Detta styr tabletternas sönderfallsegenskaper och reglerar frisättningen av den aktiva ingrediensen. I injektioner stabiliserar xanthan proteiner.

Ytterligare användningsområden för xantangummi

Xantangummi används också i sprängämnen. Det används vidare inom rengöringsindustrin för att öka viskositeten hos rengöringsprodukter som toalettrengöringsmedel. Som suspenderingsmedel kan det öka rengöringseffektiviteten genom att fastna på de vertikala ytor det appliceras på och det används också i slipande ämnen för att jämna ut fördelningen av fasta partiklar.
Detta säkerställer att produkten fäster på vertikala ytor som en gel och rengör mer effektivt.
Inom polymerindustrin används xantangummi som förtjockningsmedel i vattenbaserade polymersystem. Det ökar lösningens viskositet och förbättrar polymerens hanterings- och bearbetningsegenskaper.
Xantangummi används också i vattenbaserade beläggningar för livsmedelsförpackningar. Här fungerar det även som förtjockningsmedel.
Vid vattenbehandling används xantangummi som ett hjälpmedel för utfällning och flockning för att underlätta avlägsnandet av fasta ämnen från vattnet. Det hjälper till att binda fina partiklar och kombinera dem till större flockar, vilket främjar sedimenteringsprocessen och stöder ett effektivt avlägsnande av grumlighet. Denna effekt utnyttjas också i avloppsreningsverk, där den ökade viskositeten förbättrar reningseffektiviteten.
Xantangummi används inom byggindustrin som tillsatsmedel för betong för att optimera dess pumpbarhet och flödesegenskaper. Vid jordförbättring bidrar xantangummi till att öka jordens vattenhållande förmåga så att den stabiliseras.
Smörjfetter och smörjoljor är ett annat användningsområde för xantangummi. Även här fungerar ämnet som ett förtjockningsmedel för att öka produktens smörjande egenskaper och dess retentionstid på den smorda ytan. En annan fördel med xantangummi är dess goda stabilitet vid höga temperaturer. Det hjälper till att bibehålla viskositeten även under extrema förhållanden.
Dessutom bidrar xantangummi i smörjmedelsformuleringar till att bilda en skyddande film mot korrosion på metallytor. Detta förbättrar livslängden på maskiner och utrustning genom att skydda dem från skadliga effekter av fukt och annan miljöpåverkan.